Menü-Ideen
Bei der Planung der Menüs ist es uns wichtig, Ihre individuellen Vorlieben, Bedürfnisse und Anforderungen zu kennen und zu berücksichtigen.
Die Anzahl der Gänge, die Auswahl der Zutaten, sowie eventuelle Allergien und spezielle Wünsche werden sorgfältig berücksichtigt, um ein maßgeschneidertes und unvergessliches Erlebnis zu schaffen. Ihre Zufriedenheit ist dabei unser oberstes Gebot.
Menü-Idee
Meeting Friends
Welcome Drink
"Millionaire's Cocktail"
Champagner, Gin, Lime, Likör und Brombeeren
Weinbegleitung
Rocca di Frassinello - Ornello 2019 - dunkle Kirschen, Cassis und Pflaumen. Wunderbar saftig und reif zugleich. Dazu Leder, Kaffee, Tabak und Lakritz. Am Gaumen herrlich reifes Tannin und viel opulente Frucht.
Pane
Sepia Cranberry (schwarz)
Kurkuma Mandel (gelb)
Rote-Beete Chiasamen (rot)
Amuse-Geule
Kaninchenleber-Praliné im Kürbiskernmantel auf Marktsalat
Confit de Canard mit Orange-Curd trifft Cranberries
Ceviche vom Steinbeißer und Alpengarnelen
Vorspeise
"Soup de Champagne Dijonaise mit Surf & Fly" - Alpengarnelen, Wildtaubenbrust und frittiertem Wachtelei
Zwischengang
"Tomatentraum in gelb" - Pomodorina Giallo Sorbet mit Basilikum-Hippen
Hauptgang
"Bambi im Brot" Rehrücken in Tramezzinimantel an Wildjus und Morchelnspuma, Kürbis- und Erbsen-Mousseline
Dessert
"Coco's Apfel-Nuss-Traum" Apfel-Nuss-Strudel mit Rum-Rosinen, Pistaziensoße und Vanilleeis
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